DICTIONARY
【ひ】 3件
【ﾋﾞｽｷｭｲ (びすきゅい)】
ﾊﾟｰﾀ･ﾋﾞｽｷｭｲ。省略しています。別立て法で作る生地。ｻｯｸﾘとした食感。
【ﾋﾞﾍﾞ (びべ)】
ｱﾝﾋﾞﾍﾞ。ここでは省略しています。
生地をしっとりさせるためにｼﾛｯﾌﾟや酒を染み込ませること。
【ﾋﾟｹ (ぴけ)】
ﾊﾟｲ生地やﾀﾙﾄ生地を焼く時に生地がふくらまないように、ﾌｫｰｸ等であらかじめ穴を開けておくこと。
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